BENVENUTI NELL’OSTERIA PIU’ ANTICA DEL VENETO.
Il nostro menu varia in base alla stagionalità e alla reperibilità degli ingredienti locali.
La grande distribuzione organizzata qui non arriva (non siamo comodi per i grossi camion della ristorazione) e quasi nessuno si prende la briga di portarci la spesa (alimentare e non), quindi ci siamo dovuti organizzare: ogni settimana ci rechiamo dai piccoli produttori, contadini e allevatori del territorio per rifornirci degli ingredienti necessari per la nostra cucina. Questa oggettiva mancanza di servizi da un lato è la nostra fortuna: possiamo scegliere per i nostri ospiti solo le materie prime migliori per portare in tavola prodotti unici, mai contraffatti e senza artifizi.
Il miele proviene dal nostro apiario di Sant’Antonio Tortal a 650 m s.l.m.
Coltiviamo erbe, ortaggi e frutta nel nostro orto e ci riforniamo dai piccoli coltivatori locali per tutto quel che ci occorre per i nostri piatti.
La pasta fresca e ripiena (Tagliatelle, Bigoli, Casunziei…) che vi proponiamo è tutta fatta da noi a mano con Uova BIO delle Dolomiti.
Ogni giovedì facciamo gli Gnocchi con le patate bellunesi, girati uno per uno con la grattugia.
I formaggi e i prodotti caseari da latterie bellunesi. I salumi da piccoli produttori virtuosi della zona.
Le Uova BIO bellunesi, la Carne da allevatori e macellerie trevisane e bellunesi, il pesce d’acqua dolce da allevatori bellunesi.
Il pane da panifici locali che usano la lievitazione naturale con lievito madre e grani da varietà antiche.
La carta dei vini è costantemente aggiornata con prodotti selezionati da aziende virtuose del Triveneto, con un’attenzione particolare ai vitigni autoctoni.
Se sei intollerante/allergico a uova, glutine, lattosio, o altri ingredienti segnalacelo al momento della prenotazione qualche giorno prima in modo da poterti consigliare con sicurezza i piatti adatti alle tue esigenze. Non siamo certificati AIC quindi potrebbero esserci contaminazioni nella nostra cucina: se sei celiaco/a e non tolleri le “tracce” di glutine purtroppo non possiamo essere il locale adatto a te.
Molti dei nostri piatti sono adatti ai vegetariani: troverai sicuramente qualcosa di adatto a te.
Non facciamo piatti vegani ma potrai sempre trovare una Zuppa di stagione, Polenta di Mais Sponcio bellunese e contorni di stagione.
Qui di seguito potete invece avere un’idea dei piatti che il Mudaro propone in questo periodo.
Il menu viene quotidianamente aggiornato intorno alle ore 12.00 quindi alcuni piatti potrebbero variare.
Gli Antipasti
- Patè di Fegatini col Pane Madamodorè €7
- Battuta a coltello di Manzetta bellunese, sale di Maldon, Timo dell’orto, Senape e Pane Madamodorè €13
- Uovo Bio Dolomiti Pochè, Biete Al Passo Con Gusto, Pane Madamodorè e Formai del Borgo di Lentiai €11
- Focaccia al padellino con Prosciutto Cotto affumicato, Zucchine Al Passo con Gusto e Morlacco €9
La nostra selezione di Salumi affettati alla Berkel manuale
- La Coppa di Guia – De Stefani €10
- La Sopressa di Alberto €10
- Il Lardo di Guia – De Stefani €10
- Il Prosciutto crudo di San Daniele – Coradazzi €12
- Tagliere di 3 Salumi misti €12
- Degustazione di 4 Formaggi a Latte crudo selezionati fra le latterie locali abbinati alle confetture del Mudaro €12
Accompagnamenti, serviti tutti monoporzione
- I Cetriolini dell’Orto in Agrodolce del Mudaro €3
- La Giardiniera in Agrodolce del Mudaro €3
- Polenta di Mais Sponcio bellunese grigliata a porzione (4 pezzi) €3
I primi piatti
- i nostri Bigoli all’uovo Pesto di Rucola Al Passo con Gusto €14
- le nostre Tagliatelle ai Funghi freschi del Cadore €17
- Parmigliana di Zucchine e Pomodoro Al Passo con Gusto €14
- Trippa alla Parmigiana €13
Il giovedì non troverai i primi di Pasta ma gli Gnocchi fatti in casa secondo stagione.
I secondi piatti
- Coniglio di Guia arrosto alla maniera del Mudaro con salsa Peverada €16
- Schiz della Latteria di Frontin/Lentiai e Polenta di Sponcio €14
- Polpettine di Fagioli della Valbelluna, le originali della Muda con Mayo al Cren €15
- Roastbeef di Manzo con Salsa alla Senape, Misticanza e Cetriolini Al Passo con Gusto €16
- Faraona col Pesto di aromatiche e Patate al forno €16
Nel secondo piatto è sempre presente un piccolo contorno di accompagnamento. Se gradisci una porzione extra di verdure per completare il tuo piatto chiedi la proposta del giorno.
I Dolci sono sempre fatti in casa partendo dagli ingredienti più semplici e genuini: uova bio, burro, ricotta e mascarpone di latteria, il nostro miele, farine locali, le nostre confetture…
Vi preghiamo di segnalare eventuali allergie e/o intolleranze.
Coperto a persona €3,00 – Acqua minerale in bottiglia L 0,75 €3,00 – Vino della casa in bottiglia L 0,75 €12
Sottoponiamo alcuni prodotti ad abbattimento rapido di temperatura per garantirvi la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.
Riassumendo, Tutto è fatto in casa con ingredienti locali e tanto amore.
Benvenuti a casa.